食中毒事件が起きると、消費者の健康に被害がでるだけでなく、原因と疑われる食品への信頼が失われ、経済的に大きな損失がでる可能性があります。生鮮野菜は、肉類と比べて微生物が増えにくいと言われており、食中毒を起こす微生物に汚染される可能性は低いと考えられますが、生鮮野菜が原因と考えられる大きな食中毒事件が海外で報告されています。

生鮮野菜を衛生的に保ち、食中毒事件が起きないように、水や家畜ふん堆肥の管理、手洗いなど、衛生上の注意すべき点をまとめた指針を作りましたので、ご活用ください。

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野菜の衛生管理に関する情報（農林水産省消費・安全局）
http://www.maff.go.jp/j/syouan/nouan/kome/k_yasai/